PIMIENTOS DE ASAR.- Junto con el gazpacho, puede que sea uno de mis platos favoritos del verano. No sólo por su sabor, sino por todo el ritual de elaboración. Comenzamos recogiéndolos en la mata. Parece algo muy simple y sin encanto, pero el hecho de rebuscar entre las hojas y encontrar esos pimientos grandes y gordos y el ruido que hace al arrancarlos me produce una satisfacción enorme. Luego en la cocina los ponemos en la "Carmela" y esperamos que el aroma que inunda la casa declare como oficial la entrada del verano. Hay que estar pendiente para darle su "vuertivuerti", tarea propia de madre, con esas manos de fakir, que nunca se queman con na. Una vez en su punto se meten en un cacharro y se tapan hasta que se enfríen para luego pelarlos con más facilidad. Tras el aliño con cebollitas frescas, aceite, vinagre y sal, tendremos en la mesa un manjar de nuestro verano.
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