CALABACÍN.- Pues ya están dando sus frutos aquellas flores de calabacín que mostramos la semana pasada. Alimento poco calórico, pues está formado principalmente por agua. Rico en minerales, sobre todo potasio. Nosotros lo cocinamos principalmente al vapor y con cáscara para que no pierda propiedades y lo añadimos a revueltos, tartaletas y cremas. Ya los estamos incluyendo en nuestras cestas, cultivados de manera natural, sin ningún producto químico.
viernes, 30 de mayo de 2014
COLES DE BRUSELAS
COLES DE BRUSELAS.- Este año hemos cultivado por primera vez esta verdura y el resultado ha sido muy satisfactorio. Su crecimiento es muy curioso, ya que van brotando a lo largo de todo el tronco. Siempre ha sido muy poco considerada, siendo en numerosas ocasiones la hermana fea de la menestra. Sin embargo creo que hay que acabar con esta mala fama, no sólo por el sabor tan peculiar que tiene, sino también por sus innumerables propiedades. Siendo rica en Vitaminas A y C, en Potasio, en ácido fólico y constituyendo uno de los alimentos más adecuados para que no se desarrollen ciertos cánceres asociados al aparato digestivo. Démosle una oportunidad.
FLORES DE LAS CEBOLLAS
FLORES DE LAS CEBOLLAS.- Si ayer subíamos la foto de la flor del calabacín, hoy le toca el turno a la cebolla. En este mes de mayo la mayoría de las plantas se apuntan a mostrar sus flores. Y visto lo visto, a cada cual más hermosa y original. De aquí obtendremos las semillas para sembrarlas en el otoño y así empezar de nuevo el ciclo.
martes, 20 de mayo de 2014
FLOR DE CALABACÍN
FLOR DE CALABACÍN.- Ya están asomando las primeras flores de calabacín, de las cuales, las femeninas darán paso a exquisitos frutos. Hay quien prefiere comérselas directamente, ya sean rebozadas, rellenas o gratinadas. Nosotros de momento las contemplamos y esperaremos que fructifiquen para saborear los deliciosos calabacines, y como no para incluirlos en nuestras cestas de verduras y en nuestros almuerzos camperos.
LA AMAPOLA.-
¡Amapola, sangre de la tierra;
amapola, herida del sol;
boca de la primavera azul;
amapola de mi corazón!
¡Cómo ríes por la viña verde,
por el trigo, por la jara, por
la pradera del arroyo de oro;
amapola de mi corazón!
¡Novia alegre de los labios granas;
mariposa de carmín en flor;
amapola, gala de la vida;
amapola de mi corazón!
Juan Ramón Jiménez.
¡Amapola, sangre de la tierra;
amapola, herida del sol;
boca de la primavera azul;
amapola de mi corazón!
¡Cómo ríes por la viña verde,
por el trigo, por la jara, por
la pradera del arroyo de oro;
amapola de mi corazón!
¡Novia alegre de los labios granas;
mariposa de carmín en flor;
amapola, gala de la vida;
amapola de mi corazón!
Juan Ramón Jiménez.
viernes, 16 de mayo de 2014
PAPAS COLORÁS
PAPAS COLORÁS.- Seguimos con nuestras labores en el huerto, a pesar que este fuerte viento de levante nos vaya mermando las energías. Esta semana hemos empezado a sacar las papas colorás, con una salud magnífica. Y ya las estamos incluyendo en nuestras cajas de verduras. Coles, remolacha de mesa, cebollas, habas, chícharos, coles de bruselas y huevos, acompañan a estos tubérculos. Y próximamente incorporaremos, lechugas, ajos, calabacines, tomates, pimientos, berenjenas, calabazas, lombardas, etc. Todos estos productos cultivados de forma natural, sin ningún componente químico y recolectados momentos antes de la entrega, es decir, de la huerta a la mesa.
POTAJE DE PRIMAVERA
POTAJE DE PRIMAVERA.- De los potajes de garbanzos que aprendí de mi madre, en éste estamos de acuerdo, tanto ella como yo, que es el que más nos gusta. Aunque hoy en día, puedes encontrar tanto chícharos como habas, en cualquier época del año en un estante del supermercado, lo suyo es hacerlo en primavera, cuando es el tiempo natural de la recogida de estas leguminosas. Su elaboración es muy sencilla. Medio kilo de garbanzos en remojo desde la noche anterior, un kilo de habas, otro de chícharos, dos o tres papitas, los dientes de una cabeza de ajo, su cucharada de pimentón de la Vera, un buen chorreón de aceite de oliva, un trozo de jarrete, un poquito de tocino, un par de cucharadas de pan rallao, un buen manojo de hirbabuena y sal al gusto. Todo ello se echa en la olla exprés y se cubre de agua, cuando empiece a hervir se tapa y 30 minutitos a presión. Una vez abierta la olla, se echa un choricito troceado y se tiene 10 o 15 minutitos. Y a disfrutarlo. Por cierto, lo más probable es que quieras repetir.
ALMUERZOS CAMPEROS
ALMUERZOS CAMPEROS.- El pasado domingo, tras el período de descanso por maternidad, retomamos nuestros almuerzos camperos con productos de nuestra huerta. Un grupo de jóvenes viticultores gaditanos, junto a David Léclapart, afamado viticultor de la región francesa de Champagne, y a una de las voces flamencas con más solera de nuestra provincia, "Rancapino", así como de otros familiares y amigos, se acercaron para compartir un espléndido día de campo y mostrarnos el fascinante mundo del vino.
Nuestros platos, (potaje de habas con chícharos, papas aliñás, huevos rellenos, ensaladas..) estuvieron acompañados de los caldos que tanto estos emprendedores están produciendo en tierras de Sanlúcar bajo un método tradicional y ecológico, como el exquisito y sugerente champagne, que David produce de forma artesanal y basado en la agricultura biodinámica. Este método de producción está consolidando a los pequeños productores, frente a las grandes empresas.
Un día inolvidable, cargado de aromas, sabores, colores y sobre todo de buena gente. Gracias.
PUERROS
PUERROS.- Nuestro puchero de hoy se va a llevar este puerrecito de 1,7 Kgs. Ya quedan pocos de aquellos que plantamos en el mes de septiembre, cuyos plantones nos trajo nuestro amigo Luis desde Granada, los cuales son cultivados por un amigo suyo que hoy día sigue arando la tierra con un mulo, y utilizando métodos tradicionales y naturales en todo el proceso.
Ya está la olla exprés a todo tren y los aromas a puerro y apio invaden toda la casa. En media hora estaremos disfrutando de estas
maravillas de la huerta.
NO SÓLO DE VERDE VIVE EL HUERTO
NO SÓLO DE VERDE VIVE EL HUERTO.- Después del verde, los rojos y morados pueden ser los colores que más presencia tengan en un huerto. Normalmente los solemos ver en frutos, como las fresas, las berenjenas, algunas variedades de pimientos... y menos, en raíces como la remolacha de mesa o el rabanito, o en hojas como la lombarda, algunas variedades de lechugas y cogollos, y en la desconocida acelga roja. A la hora de comer el sentido del gusto es el que manda, pero también la vista hace su trabajo. Por eso, tanto en la mesa como en el campo, se agradece esta variedad cromática.
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