CALABACÍN

CALABACÍN.- Pues ya están dando sus frutos aquellas flores de calabacín que mostramos la semana pasada. Alimento poco calórico, pues está formado principalmente por agua. Rico en minerales, sobre todo potasio. Nosotros lo cocinamos principalmente al vapor y con cáscara para que no pierda propiedades y lo añadimos a revueltos, tartaletas y cremas. Ya los estamos incluyendo en nuestras cestas, cultivados de manera natural, sin ningún producto químico.

COLES DE BRUSELAS

COLES DE BRUSELAS.- Este año hemos cultivado por primera vez esta verdura y el resultado ha sido muy satisfactorio. Su crecimiento es muy curioso, ya que van brotando a lo largo de todo el tronco. Siempre ha sido muy poco considerada, siendo en numerosas ocasiones la hermana fea de la menestra. Sin embargo creo que hay que acabar con esta mala fama, no sólo por el sabor tan peculiar que tiene, sino también por sus innumerables propiedades. Siendo rica en Vitaminas A y C, en Potasio, en ácido fólico y constituyendo uno de los alimentos más adecuados para que no se desarrollen ciertos cánceres asociados al aparato digestivo. Démosle una oportunidad.

FLORES DE LAS CEBOLLAS

FLORES DE LAS CEBOLLAS.- Si ayer subíamos la foto de la flor del calabacín, hoy le toca el turno a la cebolla. En este mes de mayo la mayoría de las plantas se apuntan a mostrar sus flores. Y visto lo visto, a cada cual más hermosa y original. De aquí obtendremos las semillas para sembrarlas en el otoño y así empezar de nuevo el ciclo.

FLOR DE CALABACÍN

FLOR DE CALABACÍN.- Ya están asomando las primeras flores de calabacín, de las cuales, las femeninas darán paso a exquisitos frutos. Hay quien prefiere comérselas directamente, ya sean rebozadas, rellenas o gratinadas. Nosotros de momento las contemplamos y esperaremos que fructifiquen para saborear los deliciosos calabacines, y como no para incluirlos en nuestras cestas de verduras y en nuestros almuerzos camperos.

LA AMAPOLA.- 

¡Amapola, sangre de la tierra;
amapola, herida del sol;
boca de la primavera azul;
amapola de mi corazón!

¡Cómo ríes por la viña verde,
por el trigo, por la jara, por
la pradera del arroyo de oro;
amapola de mi corazón!

¡Novia alegre de los labios granas;
mariposa de carmín en flor;
amapola, gala de la vida;
amapola de mi corazón!

Juan Ramón Jiménez.

PAPAS COLORÁS

PAPAS COLORÁS.- Seguimos con nuestras labores en el huerto, a pesar que este fuerte viento de levante nos vaya mermando las energías. Esta semana hemos empezado a sacar las papas colorás, con una salud magnífica. Y ya las estamos incluyendo en nuestras cajas de verduras. Coles, remolacha de mesa, cebollas, habas, chícharos, coles de bruselas y huevos, acompañan a estos tubérculos. Y próximamente incorporaremos, lechugas, ajos, calabacines, tomates, pimientos, berenjenas, calabazas, lombardas, etc. Todos estos productos cultivados de forma natural, sin ningún componente químico y recolectados momentos antes de la entrega, es decir, de la huerta a la mesa.

POTAJE DE PRIMAVERA

POTAJE DE PRIMAVERA.- De los potajes de garbanzos que aprendí de mi madre, en éste estamos de acuerdo, tanto ella como yo, que es el que más nos gusta. Aunque hoy en día, puedes encontrar tanto chícharos como habas, en cualquier época del año en un estante del supermercado, lo suyo es hacerlo en primavera, cuando es el tiempo natural de la recogida de estas leguminosas. Su elaboración es muy sencilla. Medio kilo de garbanzos en remojo desde la noche anterior, un kilo de habas, otro de chícharos, dos o tres papitas, los dientes de una cabeza de ajo, su cucharada de pimentón de la Vera, un buen chorreón de aceite de oliva, un trozo de jarrete, un poquito de tocino, un par de cucharadas de pan rallao, un buen manojo de hirbabuena y sal al gusto. Todo ello se echa en la olla exprés y se cubre de agua, cuando empiece a hervir se tapa y 30 minutitos a presión. Una vez abierta la olla, se echa un choricito troceado y se tiene 10 o 15 minutitos. Y a disfrutarlo. Por cierto, lo más probable es que quieras repetir.